01셰프의 노트
한 사람의 손,
한 계절의 자리.
화월의 모든 코스는 셰프 김유한이 직접 다듬은 식재로 구성됩니다. 한 번에 14개의 자리만 운영하는 이유는, 한 분의 손님께 단 한 번뿐인 코스를 내드리기 위해서입니다.
그 주에 가장 좋은 재료만 코스에 올립니다. 전통의 정신은 지키되 접시는 오늘의 미감으로 담고, 기념일과 함께 오신 분에 맞춘 세심한 응대까지 코스의 일부로 여깁니다.
오래 마음에 남을 한 끼,
그 무게를 압니다.
어렵게 마련한 자리가 평범한 외식으로 끝나지 않도록. 함께한 분의 표정이, 그 식사를 오래 기억하게 만듭니다.
이번 달, 화월의 식탁
5월의 식재 넷
산청 죽순
갓 올라온 어린 죽순을 들기름과 다시마 육수에 살짝 데칩니다.
남해 도다리
쑥과 함께 맑게 끓여 봄의 끝자락을 한 그릇에 담았습니다.
햇완두콩
껍질째 볶아 단맛을 끌어올린 뒤, 게살과 곁들였습니다.
강원 곰취
장아찌로 한 달 숙성, 오겹수육의 마지막 한 입을 위해.
주방의 약속
보이지 않는 곳까지 매일 기록합니다.
위생복·위생모 착용
전 조리 인력은 매일 세탁된 위생복과 위생모, 마스크를 착용합니다.
HACCP 자율 관리
식재 입고 온도, 보관, 조리 단계까지 매일 기록·점검합니다.
월 1회 외부 위생 점검
독립 위생 컨설턴트가 매달 주방을 점검하고 보고서를 비치합니다.
콜드체인 식자재
생선·육류는 산지 직송 콜드체인으로 당일 입고된 것만 사용합니다.
02이달의 코스
5월의
일곱 자리.
매월 첫째 주에 새 코스를 공개합니다. 5월의 주제는 ‘죽순’. 코스는 약 2시간 30분 동안 이어집니다.
부가세 포함, 봉사료 10% 별도
이 코스로 예약하기
알레르기 안내
우유·계란·메밀·새우·게·콩·들깨가 코스에 포함될 수 있습니다. 사전 안내 시 일부 조정 가능합니다.
원산지 표기
한우(국내산) · 참돔(국내 남해) · 새조개(국내 남해) · 죽순(전남 담양) · 김치(국내산) · 쌀(국내산)
코스 안내
코스 1인 ₩220,000 (부가세 포함, 봉사료 10% 별도). 다음 달 코스는 매월 첫째 주에 공개합니다.
03잔과 자리
코스에 따라 흐르는
다섯 잔, 조용한 자리.
코스마다 한 잔씩 곁들이는 페어링, 그리고 상견례·기념일·임원 만찬을 위한 단독 공간을 마련합니다.
a.공간
카운터를 중심으로 한 번에 14석만 엽니다. 하루 두 타임, 18:00와 20:30에 시작해 약 2시간 30분 동안 코스가 이어집니다.
b.페어링 · 다섯 잔
코스에 맞춰
한 잔씩.
와인 페어링
+₩90,000자연주의 와인 중심, 코스마다 한 잔씩 5잔
전통주 페어링
+₩70,000국내 양조장의 청주·약주 5종
논알콜 페어링
+₩45,000계절 차·발효 음료 5종
c.프라이빗 다이닝
조용한 자리,
전체 대관.
프라이빗 룸
4–8인별도 입구와 화장실, 전담 서버가 동행합니다.
전체 대관
최대 24인평일 점심·저녁 가능, 코스 1인 18만원부터. 대관료는 ₩3,200,000부터 사전 협의합니다.
와인 코르키지
₩50,000750ml 한 병당, 최대 2병까지 가능합니다.
케이크·꽃 반입
사전 안내미리 알려주시면 보관과 세팅을 도와드립니다.
04예약
한 분의 시간,
한 번의 정찬.
하루 두 타임, 18:00 / 20:30 — 코스는 약 2시간 30분 진행됩니다. 매월 첫째 주 월요일 자정, 다음 달 예약이 열립니다.
- 예약금
- 1인 ₩50,000 — 잔금은 매장에서 결제
- 취소 정책
- 방문 2일 전까지 100% 환불, 1일 전 50%, 당일·노쇼 환불 불가
- 드레스코드
- 스마트 캐주얼 (반바지·슬리퍼 입장 제한)
- 외부 주류
- 와인 1병당 코키지 ₩50,000
- 전체 대관
- ₩3,200,000부터, 사전 협의 (위 프라이빗 다이닝 참고)
전화 예약02-555-0507